Beim Würzen gilt: je dosierter man vorgeht, desto ausgewogener ist der Geschmack:
Fleisch richtig marinieren
Geschmackstoffe werden vom Fleisch optimal aufgenommen, wenn es mit Gewürzen in Öl eingelegt wird. Auf Salz soll verzichtet werden, da dieses dem Fleisch Flüssigkeit entzieht und austrocknet.