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Geschrieben von: Rafael Balota 02 Nov 2016

Oma Schröpfers eingemachtes Kalbfleisch

Zubereitung

Kalbsgulasch in Butterschmalz scharf anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig werden lassen. Die Lorbeerblätter dazugeben und mit Brühe aufgießen. Zirka 1 Stunde sanft köcheln lassen, anschließend mit der Sahne aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen. Zum Schluss die Gewürze dazugeben und abschmecken. Das Ganze mit einem Stück Butter, in das man Mehl geknetet hat, etwas andicken. Die Lorbeerblätter entnehmen und mit Petersilie verfeinern.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 kg Kalbsgulasch, nicht zu klein geschnitten
  • 1 große Zwiebel, fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe geschält, fein geschnitten
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 2 Lorbeerblätter
  • Rinderbrühe Bio, Salz, Pfeffer, Paprika (rot, mild)
  • fein geschnittene Petersilie, Butterschmalz, Sahne

Fischer empfiehlt:

Als Beilage eignen sich besonders gut breite Nudeln, Gurkensalat und grüner Salat.

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